關於小農的純露滅菌與熟成
想想市面上各大知名廠商於世界各地累積起的純露銷售量，勢必相當驚人；試想每間大廠供貨給全球各大國家的芳療系統、機構、以及他牌品牌合作經銷商，就品管方面來看，相對一般台灣迷你小農來說，委實艱鉅不少！
想當然爾，以工業量產的方式管理有“生命力”的類農產品，某種角度來說，保存變得相當困難，如何兼顧純露品質與供應鏈需求，完全是另一個層級的挑戰．要面對的不只是各式各樣的運輸狀況；好比說海運這種相當於挑戰性測試的旅途，常常來個共同海損來考驗彼此人性．以及，大家比較容易忽略的一點，純露在廠商的安全庫存期為多久呢? 由此亦衍伸另一個隱藏問題：純露的熟成．
品管涉及雜而廣，而阿魔今天想分享的是各大環節中的其中一小環，關於小農的純露滅菌與熟成做法，和大廠簡略相比之優缺與取捨．自開業來陸續收到些許香友各種製程相關上好奇的疑問，如：純露本身已通過高溫蒸餾出來，加上天然芳香物質基本帶有某種程度上的抗菌能力，還會有其他濾菌處理的必要嗎？畢竟生產者的加減一道手續，可以絕對有感的反應在產品價格上，間接影響消費者．
純露的熟成，對於在意純露鮮度及品質的廠商來說，無疑是非常頭疼的問題之一．往往萃取出來的純露，依照其花種類別需要一至六個月不等的時間去等待化學分子的重組及其穩定性，而熟成期間的味道千變萬化及其層次感，往往是你我所預想不及的，對阿魔來說，這是一個沒有盡頭的調整，依照每年季節氣候而微調整其濕度溫度及熟成天數，每每憑藉的都是經年累月對植物的愛與經驗來完成❤
我個人最愛舉的例子便是茉莉與晚香玉；茉莉、晚香玉這兩種嬌貴白花，自採收後不時輕輕翻攪協助散熱防止潰爛，考驗金錢預算更考驗意志力似的，逐一手洗後於晚間芳華最盛之時被我們放入鍋中煎熬蒸煮，理應出鍋時其新鮮及花味最是濃郁，而如眾所知，事實往往與預期相反，這次不只相反，還反的厲害．剛出鍋的茉莉花純露、晚香玉純露近乎無色無味，差點一怒之下把它全給倒了（笑）．卻不想三個月後味道方才始現，愈陳愈香，彷彿是萃取後的第二“花”生，依舊從新苗開始成長一般，需要時間綻放香氣。
而大廠要經過的路途就更加艱鉅且遙遠了，極簡略之通常狀況如下：
Ａ：農場蒸餾>大桶儲存暨熟成>運送至大廠>大廠分裝>船運送各國小廠>小廠分裝>運送至客人手上．
Ｂ：農場蒸餾>大桶儲存>運送至大廠熟成>大廠分裝>船運送各國小廠>小廠分裝>運送至客人手上．
雖然世間有十全十美這個詞，卻沒十全十美這種事．
儘管純露本身具有一定程度的抗菌作用，但中間要經歷過的路途之繁瑣變數之大，於整體品質綜觀而言，相對辛苦許多，菌的處理往往又是最難克服的關卡之一．芳療界鼎鼎有名的幾間大廠為了維持純露的安全，通常要使用濾菌設備去做處理，有捨必有得，取量產這個優點，必然要有所犧牲，香氣方面的鮮度可能和保質期是正相關的。
看起來使用濾菌設備，貌似一切安全無憂無慮？
實際上濾菌設備過濾掉的不只是不好的菌種，過濾掉最多的都是芳香分子有機質，按照一般比例（約1：2～3不等）萃取的純露會因為過濾過多芳香分子而導致純露有無味的傾向；最快的解決方案當然是直接提高其萃取濃度，另一方面則是直接性的過濾成本，每片過濾膜價格之昂貴勢必提高過濾後的純露價格數倍，在這兩大關卡之下最難以降低的就是產品成本，儘管提高濃度，卻還是免不了較大結構的芳香分子被過濾掉，儘管生產成本高昂，面對從歐洲運送到各國的艱難及各種意外運輸旅程，加上供應商管理庫存等各種需求容器的轉換，間接提高變質風險，各種難以權衡之下而得出的結論，似乎是大廠給出的最佳解答了。
所以不要再說某些大廠都不打折了，或者是很昂貴，人家可是下足血本苦心在維持品質的，無關乎生產者消費者，皆是有捨有得ＸＤ
好了，那來說說本土小農的優勢吧！
常說在地人要吃在地食物，一芳水土養一芳人．
我近年沈迷研究純露與各種慘不忍睹的親身嘗試，發現奧義往往在於身邊的日常：在台灣這炎熱嚴寒極反差又極度潮濕的氣候條件下生長，適應台灣存活的植物們，於這幾年嘗試及研究之下，發現是不大容易有變質現象產生．萃取前就展現的頑強生命力的植物們，蒸餾後亦不改其英雄本色，讓小農我感動不已，牛牽到北京還是牛，草蒸到瓶內還是草啊！
為了讓這個自我小研究更加完整，瞭解並比較市面上各種公售私販的相關產品，我可是買遍全台灣純露啊!! 往往能在台灣如此氣候狀況下生長良好到在地萃取的純露，於抗菌效果來說，都是異常強大。
（為了驗證這說法我還把純露推出去當老人家曬太陽，果然太陽無敵，曬了一個月加上風吹雨淋終於壞了！）
除此之外，阿魔實驗幾年來頗有心得的，莫過於濃度上的想法，為了滿足自身好奇，無不四處購買台灣在地純露，當然不會全部都得到滿意答案，往往有些純露或植物還是十分容易壞的，做過幾組粗淺的交叉比對後我們得到一個答案，濃度越高，穩定度相對越高．
最重要的莫過於我們免去了農場及大廠轉小廠的淙淙旅途，往往剛萃好出鍋，都還沒有來得及熟成，就迫不及待送到大家手裡，細細品嘗各種純露轉化的內涵，當然中間變質的風險相對減少許多！畢竟貨船的溫度常常可是高達攝氏80度的， 想來歷年來悶死偷渡客的新聞還真不假．
當然最後還是要繳交檢驗報告才算數，萬般說法不如一張合格的檢驗報告．
因為魔女這一兩年陸續接洽外面廠商，合作將純露做成保養品，依照化妝品GMP標準流程規範下，該有的檢測還真的少不了，不管是重金屬、農藥、生菌數還真都跟主人一樣是乖乖牌．往後廠商提供檢驗報告時阿魔必定會公開分享讓大家更加安心～
＊註解＊
＋safety stock/安全庫存 --
為了應對供應或需求的波動所必須維持的庫存數量。
＋supply chain/供應鏈 --
是指由原材料的供應商、製造商、分銷商、零售商、顧客等成員，通過與上游、下游成員的合作，並利用由多個設施和運輸渠道組成的網絡，把原材料轉化成產品，最後把產品送達最終消費者的全過程。
＋general average/共同海損 --
當裝載貨物的船舶為一人或多人所有時，在為了維護全體安危而必須犧牲船貨的情況下，所損失的利益由貨物擁有人共同來分擔，以調整損失程度。
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